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水果切塊維生素跑光光，泡鹽水才能保住營養嗎?
水果去皮切開後，開始氧化、變色都是很正常的，專業人士強調，泡鹽水確實可以避免變色，但只是外表好看，對於保存營養素則"完全沒效"。
曾經有患者做高血壓營養諮詢，調整飲食增加蔬果量，但血壓不降反升，仔細一問，原來是有將水果泡鹽水的習慣，無形中攝取很多納，反而讓血壓升高，也不建議沾梅粉，吃原味就好。
至於切塊水果是否完全沒營養?營養師表示，現切現吃當然最好，或切完以玻璃保鮮盒蓋好密封，立刻放冰箱冷藏，低溫又避光，能保留大部分營養素，但不要放超過一天；至於市售切塊水果，放很久也沒有變色，就可能泡過鹽水或抗氧化劑，應該買完整未切的。
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